Stap 1: Mouten van de granen
Het brouwproces begint met het mouten van de granen. Dit omvat het onderdompelen van gerst of andere granen in water totdat ze beginnen te ontkiemen. De kiemende korrels worden vervolgens gedroogd in een oven, wat resulteert in mout. Het drogen van de mout bepaalt de kleur van het bier. Lichtere bieren worden gemaakt van lichtere mouten, terwijl donkere bieren worden gemaakt van donkere mouten.
Stap 2: Schroot de mouten
De mouten worden vervolgens gemalen of geschroot om de korrels te breken en het zetmeel binnenin vrij te maken. Het zetmeel wordt later omgezet in suiker tijdens het brouwproces.
Stap 3: Maischen
Het geschrote mout wordt vervolgens gemengd met water en verwarmd in een grote ketel. Dit proces, bekend als maischen, creëert een papachtige substantie die bekend staat als wort. Tijdens het maischen wordt het zetmeel in de mout omgezet in suiker, wat later wordt omgezet in alcohol.
Stap 4: Hoppen
Hop wordt vervolgens aan de wort toegevoegd. Hop voegt bitterheid en aroma toe aan het bier en fungeert als een natuurlijk conserveermiddel. De hoeveelheid hop die wordt gebruikt en het moment waarop het wordt toegevoegd, beïnvloedt de smaak en het aroma van het bier.
Stap 5: Koken
De wort wordt vervolgens gekookt om bacteriën te doden en ongewenste smaken te verwijderen. Het kookproces duurt meestal ongeveer 60 tot 90 minuten.
Stap 6: Koelen en beluchten
Na het koken wordt de wort gekoeld en belucht. Het beluchten van de wort zorgt voor een goede gisting en creëert de ideale omgeving voor de gist om te groeien en suiker om te zetten in alcohol.
Stap 7: Gisten
Gist wordt toegevoegd aan de gekoelde wort, die vervolgens wordt overgebracht naar een fermentatievat. Tijdens de gisting voedt de gist zich met de suiker in de wort en produceert alcohol en koolstofdioxide. De gisting kan enkele dagen tot enkele weken duren, afhankelijk van het type bier dat wordt gemaakt en de omgevingsomstandigheden.
Stap 8: Bottelen en carboneren
Na de gisting is het bier klaar om gebotteld te worden. Het bier wordt overgebracht naar flessen, blikjes of vaten, afhankelijk van de voorkeur van de brouwer. Voordat het bier wordt gebotteld, wordt er vaak nog suiker toegevoegd om te zorgen voor een natuurlijke koolzuurhoudendheid in de fles. Dit proces wordt ook wel "navergisting op fles" genoemd.
Na het bottelen, moet het bier een aantal weken rijpen voordat het klaar is om gedronken te worden. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed ontwikkelen en de juiste balans krijgen.
Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten bier beschikbaar, die worden gemaakt met verschillende soorten granen, hop, gist en andere ingrediënten. Er zijn bijvoorbeeld pilseners, stouts, IPA's en witbieren, elk met hun eigen unieke smaak en textuur.
Bier brouwen is een kunstvorm die door de jaren heen is geëvolueerd. In moderne brouwerijen wordt vaak gebruik gemaakt van geavanceerde technologieën om het proces te optimaliseren. Dit omvat bijvoorbeeld het gebruik van automatische systemen om het brouwproces te regelen en te monitoren.
Toch blijft het brouwproces een delicate balans tussen wetenschap, technologie en creativiteit. Een goede brouwer weet hoe hij of zij de verschillende factoren in balans moet brengen om het perfecte bier te creëren.
Kortom, bier brouwen is een ambachtelijke kunst die al duizenden jaren wordt beoefend en nog steeds evolueert. Het vereist een combinatie van kennis, vaardigheid en passie om het perfecte biertje te creëren. En voor degenen die genieten van een lekker biertje, is het altijd interessant om meer te weten te komen over het brouwproces en de verschillende factoren die bijdragen aan de smaak en textuur van het bier.
Men begint met het pakket in warm water te zetten , dan doe dit pakket in een brouwemmer , voegt er water bij (hoeveelheid staat vermeld afhankelijk van welk soort bier) , goed roeren , het suiker in warm water oplossen , samen voegen en goed roeren . De gist in een glas mengen en na ongeveer 15 minuten samenvoegen en weer roeren ,dan deksel erop en in het waterslot wat water en staan laten. Wacht ongeveer 10 dagen. Na die tien dagen doet men het bier overhevelen naar een andere brouwemmer daar doet men nog suiker bij (hoeveelheid is aangegeven) weer roeren en dan in de fles en dop er op. Zo laat men het bier nog een week staan op de zelfde plaat met de zelfde temperatuur ongeveer 20 graden want het bier gist nu nog eens op de fles. Na die week kan het op een koelere plaats gezet worden en na ongeveer 6 tot 8 weken kan men proeven PROOST. Men kan dit uiteraard ook op de website van brewferm na lezen ,nog uitgebreider met foto`s erbij. Als men een hydrometer heeft ( is niet meteen nodig ) doet men voor dat men de deksel er op doet het soortelijk gewicht meten dit kan bv 1060 zijn (bij ieder bier anders)Na die 10 dagen maakt men de deksel open en meet weer het soortelijkgewicht dit moet nu 1010 zijn (voor de brewferm bieren ) als dit zo is kan met uitrekenen wat het alcohol percentage is .reken formule begin 1060 einde 1010 verschil = 50 dit verschil doet u maal 0,136 dus 50 x 0,136 = 6,8 is 6,8 alcohol voor de nagisting in de fles kan men nog ongeveer 0,4 % bij dan is het alcohol percentage van dat bier 6,8 + 0,4 = 7,2 % Veel meer leest u hier over op de Brouw-bier
Om een kleine indruk te krijgen hoe ik brouw zie hieronderde foto`s . Ook de foto`s van de bieren die ik gebrouwen heb zijn er bij
01-
02-
03-
04-
05-
06-
07-
08-
09-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
20-
21-
22-
23-
24-
25-
26-
27-
28-
29-
30-
31-
32-
33-
34-
35-
36-
37-
38-
39-
40-
41-
42-
43-
44-
45-
46-
47-
48-
49-
50-
51-
52-
53
Zelf Bier Brouwen
